背景　酒店成本上涨30%

　　随着猪肉等食品价格的上涨，餐饮业感受到成本压力增加。船舶酒店餐饮总监崔经理表示，猪肉、禽蛋、米面和食用油的价格不同程度上涨，综合涨幅20%—30%左右，“现在盈利的空间非常小，商家面临很大压力，不调价则可能亏本，酒店主营项目就是婚宴，调价又担心消费者接受不了，非常矛盾。”崔经理说，虽然已经有人预订2008年7月份的婚宴，但听说水价、气价还要调整，就不敢接受明年的预订，担心到时候会亏本。

　　影响　新人结婚开销增加

　　蔡小姐表示，自己原先预计订30桌，每桌的标准500—600元，然而心仪的酒店周末的标准为788元/桌，光是婚宴就要多支出6000—8000元，大大超出了预算。

　　从双双婚庆公司了解到，七八月份是结婚的淡季，鲜花、租车费用还比较实惠，婚宴成本增加可以从其他地方“抠”出来。但是进入十月份，各项费用都涨价了，新人的压力将更大。

　　调查　婚宴涨价四招

　　蔡小姐表示，昆明婚宴涨价已经有一段时间了，但是由于部分酒店调整手法非常“高明”，消费者如果不是提前打听过，很难感觉到其中的变化。”记者调查后发现，目前酒店常用的提价方法有四种类型：

　　一、直接提价型

　　面对成本上升，有的酒店直接提价。如船舶酒店把起价的498元/桌调整为528元/桌，每桌直接上涨30元，菜品和酒水保持原有水平，但10桌以上送婚车、婚房的服务不变。

　　希桥酒店也把起价从638元/桌调整为688元/桌，菜品没有变化。该酒店还规定：每周只有周五、六、日下午才接婚宴，50桌以上不接，而且每天只接一场。

　　二、取消最低档次

　　这种手法的特点是直接取消最低一档的标准，把第二档次作为起订标准，菜品比原先高档些。根据调查，昆明站附近锦江酒店从上个月开始取消了488元/桌的标准，以588元/桌起价，菜品上比以前提高一个档次。此外，这家酒店还规定，30桌以上才能预订588元/桌的标准，30桌以下每桌起价688元。

　　三、设置周末门槛

　　这是部分酒店流行的做法，周末不能预订最低标准，只能上浮一个档次。海天酒店从上个月起工作日的起订价格为628元/桌，周末688元/桌，菜品并不相同。新南疆酒店598元/桌的起价也只能在工作日预订，周末门槛价为698元/桌，要求25桌以上才提供全部服务。此外，还有多家四、五星级酒店采取这种做法。

　　四、服务项目缩水

　　昆明饭店餐饮负责人倪经理介绍，他们的起价为598元/桌，虽然价格没有调整，但是取消赠送的酒水，也不提供车和房。

　　环城西路一家酒店也把起价688元/桌的酒水取消，并且规定只有一楼中餐厅才能预订这个档次，其余宴会厅和咖啡厅起价分别为788元/桌和888元/桌。

　　对策　开源节流压缩成本

　　在采访中发现，目前没有调整价格的酒店分为两个极端，分别是以东南亚酒楼为代表的大众消费婚宴和以海逸酒店为代表的高端酒店。

　　东南亚酒楼的餐饮负责人夏经理介绍，目前的起价依然是388元/桌。“虽然压力很大，但只能自己想办法节约，压缩成本。”另外，船舶酒店也将员工餐、快餐所用的材料由送货上门改为自行采购，节约效果比较明显。

　　海逸酒店婚宴起价999元/桌，酒店相关人员表示，现在成本的上升还在酒店的承受范围内，不应该那么快转嫁到消费者身上。