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黄金周餐饮企业销售额呈增长态势
昨日，中国烹饪协会公布了对北京、上海、重庆、江苏等11个省市的40多家餐饮企业的调查结果。“十一”期间，宾馆餐厅、特色酒楼、大众餐馆、火锅店、快餐店等不同业态的餐饮企业，销售额在节日期间均呈现出不同幅度的增长。 本个黄金周，婚宴消费明显向宾馆转移，这一方面是由于居民收入水平提高，宾馆餐饮更加符合婚庆消费讲排场、求档次的心理暗示；另一方面，受餐饮产品价格刚性约束，婚宴又降低了普通餐饮企业的翻台率，致使婚宴进一步向宾馆转移。 为招徕顾客，一些大众餐馆“反其道而行之”，大打错位经营之牌，通过增加不同地域的风味食谱，扩大餐饮口味的包容性，以求增加客源。 |
