饭店借婚宴　处理积压菜？

　　好面子，不对主人讲不跟饭店争 没面子，客人不说好钱还没少花

　　　“鱼肉比鸡肉还硬”，“排骨吃着明显有馊味”，“虾一看就是死虾”……今年婚礼格外多，参加婚礼的遇到闹心事也就更不少，尤其婚宴上的饭菜质量。

　　记者粗粗问了问身边的人，几乎所有参加过婚宴的都对饭菜表示不满意。到底婚宴质量如何？婚宴是否有“猫腻”？新人们该如何让自己的婚宴“很有面子”？近几天来，记者就此进行了一番采访。

　　目击之喜宴搅了喜气

　　饭菜不是馊的，就是凉的

　　3月29日，在黄河路上的一家宾馆内，一场婚礼正在举行。中午12时，婚宴开始，菜品依次上席。

　　凉菜和冷拼上来，记者尝了一口酱牛肉，嘴里立刻馊味满溢，再仔细观察酱牛肉的颜色，红中泛黑，牛油特多，一下子让人胃口全无。同桌的几个宾客简单品尝了一下菜后，不约而同地放下了筷子。

　　热菜上来了，第一盘是烧三样，盘中的鱿鱼颜色发乌，配的青椒也已没有一点绿意，吃到嘴里味同嚼蜡。接着上来的盐水鲜虾也是一点都不新鲜，活虾的虾皮应是红得透亮，而这盘虾明显是红得发白，虾皮和虾仁黏在一起，剥都剥不下来。再看清蒸鱼，宾客们夹了一块放到嘴里就嚷了起来：“这鱼咋是凉的？吃着比鸡肉还硬。”

　　宾客们继续等待，想着吃点儿主食填饱肚子就算了，可一看上来的奶油馒头却是瘪的，一尝，又硬又苦，哪有奶油馒头的味道。

　　据新娘子讲，此次婚宴他们定的标准是每桌600元，不包含酒水。

　　目击之浪漫成了浪费

　　难吃，鸡鱼肉倒进泔水桶

　　同一天中午，中原路上一家酒店，一对新人的婚宴已接近尾声，只见大厅里的20多张餐桌上，汤盆里的整鸡大多没被宾客动过，清蒸鲩鱼吃得还不到一半，旁边放的一盘杭椒牛柳看上去像是刚上来似的……

　　“叔，要不要打包呀？”一位女青年问一位中年男子，中年男子摇摇头说：“打啥包？这么难吃，回去也是扔。”

　　“真是浪费，这么多菜连动都没有动。”一位离席的老年人絮叨着，“这都是饭店不负责任，菜做得不好吃，客人也不愿意吃。”

　　待参加婚宴的宾客离去，酒店的服务员开始收拾餐桌，他们把整盘的菜一盘盘倒进一个大盆里，不同的菜品混合在一起，各种颜色的油水掺杂着，看得直想吐。随后，服务员把饭菜倒进了泔水桶里。

　　目击之待客成了宰客

　　孬饭店，借机处理积压菜

　　据某大型连锁酒楼的部门经理介绍，在婚宴上处理仓库积压肉菜是饭店的一贯做法。他说，由于人们在婚宴举行时，往往只看重婚礼仪式，至于婚宴是否好吃，人们则经常忽略。另外，即使婚宴上菜的质量和味道不好，人们也会看在主人新婚的面子上，不再提及。所以一般情况下，只要酒店不是主打婚宴牌，婚宴的质量往往难以保证。除了积压菜以外，婚宴原材料上也会存在“以次充好”的现象。

　　这名经理还说，即使使用的原材料没问题，菜肴的烹饪过程也往往决定了菜品的口感和质量。他说：“接散客时，菜是由专门负责该菜的厨师现炒，接待婚宴时则不然，以20桌的婚宴为例，一般酒店的做法是由4~6名厨师分别从4~6口锅中炒出同一道菜，然后搅拌均匀，分摊到20个盘子里，味道和成色要相对差一些。有的酒店甚至会用大锅一次炒出，菜肴则和一般大锅菜无异，味道和成色会更差。”

　　另外，这名经理还提到，有的酒店为了避免婚宴时备菜紧张，会提前把菜做好，当天再简单加工，这样菜的口感和外观均会大打折扣。

　　调查之肚子谦让面子

　　六成不满，但都不当面说

　　在记者对周围参加过婚宴的同事、朋友调查中，发现对婚宴菜品感到满意的几乎没有。

　　“其实，一些饭店不会做生意，正常婚宴都有一二十桌，一桌按10个人算，也得一二百人，如果你的饭菜做得不好，这一二百人就是口碑，不光平时不来你的饭店吃饭，一些未婚青年结婚时也不会选择你这家饭店。”郭先生告诉记者，他有一次自己还在婚宴上吃坏了肚子。

　　一位刚举办过婚礼的杨先生说，他点的菜都是饭店有特色的，可事后一些好友反映，这些特色菜毫无“特色”，令他十分尴尬。

　　当记者问到感觉婚宴饭菜味道不好，是否会对新人如实相告时，多数受访者说：“碍于面子不会如实相告。”而不少新人告诉记者，他们在结婚当天忙得焦头烂额，根本没时间品尝婚宴菜品的味道。

　　另一对新人告诉记者，他们的婚宴比试吃时分量少了很多，预订婚宴时要的鱼是一斤三两的，可上来的鱼看上去最多有一斤。

　　支招之选大不如选好

　　首选小酒楼，不挑大宾馆

　　婚宴应选择什么样的饭店举行？怎样避免婚宴上吃不好的尴尬？某酒楼的负责人建议消费者要选择社会信誉好、知名度高的饭店，其中尤以中档规模的社会酒楼最佳。

　　据这位酒楼经理介绍，具有婚宴接待能力的饭店共有三类，一是大型宾馆，二是社会酒楼，三是中小饭店。

　　“大型宾馆一般集餐饮、住宿、娱乐于一体，餐饮只是经营的一小部分，对宴席的重视程度相对较低，菜品的质量相对差。中小饭店则主要接待散客，接待大型婚宴机会相对较少，一来接待能力不足，二来经验不丰富，服务和菜品都不可能做到精益求精。中档的社会酒楼则不同，配套设施齐全，而且宴会接待是他们工作的重中之重。一次婚宴，社会酒楼往往是全力以赴。”

　　消协之吃饭避免吃亏

　　签合同，约定菜所有细节

　　说起婚宴饭菜质量不尽如人意，虽然消协相关负责人感受颇深，但他们接到的消费者对婚宴饭菜质量的投诉却“基本没有”。关于婚宴饭菜的质量，之所以投诉者较少，主要有以下几方面的原因。

　　首先是心理因素，参加婚宴都是高兴事儿，即便亲朋好友觉得婚宴的饭菜味道较差，一般都不好意思对主家说。而主家在结婚当天忙得团团转，大都没时间品尝饭菜，即便偶有发现者，也不想在大喜的日子里去和饭店争吵。

　　其次是维权取证难，饭菜的味道好坏全凭感觉，没有明确的标准，不好界定。而多数人和饭店商定婚宴菜肴品种时，只有一份菜单，对于菜肴风味的要求大都是口头约定，没有合同约定。而关于菜肴的分量、质量等指标根本没考虑。

　　对此，消协建议，作为消费者，可以在敲定菜单时，和饭店签订一份婚宴合同，把对菜肴的口味、种类、用料、分量、厨师等进行详细约定，一方面可以警示饭店不能乱来，另外万一结婚当天的菜品太差劲，可按照合同约定向消协投诉。