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贵阳：严控婚宴安全５桌以上要立“军令状”

来源：贵州都市报作者：网友推荐日期：2008-08-08
关键词：[婚宴] [食品安全] [餐饮]

记者昨日从贵阳市卫生监督所获悉，为了确保贵阳市婚宴的食品安全，贵阳市卫生局卫生监督执法部门按照《贵阳市奥运会期间卫生监督应急预案》规定，贵阳地区所有承办婚宴的星级宾馆、饭店必须配备专职的食品卫生管理员，一般餐馆必须配备专职或兼职的食品卫生管理员，以确保餐饮食品卫生安全；承办婚宴5桌以上的饭店餐馆，必须向辖区卫监执法部门实行申报承诺制度。

　　据贵阳市卫生局卫生监督所黎庆刚所长介绍，婚宴中的食物中毒事件大多出在两个环节：第一是冷盘食品，按照卫生要求，冷盘食品必须现切现配，但是由于婚宴需要量大，一些饭店和宾馆就早早切配存放，甚至存放几个小时以上。第二是烹调过程不规范，婚宴烧的是大锅菜、再统一分盘装，不容易烧熟煮透。新人在酒席开席前，可先了解饭店的卫生环境状况，事先与卫生管理员进行食品卫生的沟通和交流。

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