★目前已有二三十家喜铺，一包糖利润几分钱，喜铺的日子并不好过

　　结婚乃人生大事，无论富有还是清贫，酒席可以不摆，房子可以不买，但有一样是必须消费的：喜糖。2006年才过了四分之一，记者办公桌上已摆满了喜糖，有心型的、有圆柱型的、有小屋子型的，还有各式漂亮的彩袋……如今喜糖不仅比口味，还比拼包装。

　　有人预测，今年杭州将有6万对新人喜结连理，以一对新人消费800包喜糖、平均每包1.2元计，至少有5000多万元的市场份额。这不，连超市也为了这块大蛋糕“大打出手”，又是团购价，又是满就送的。去年因农历无立春，结婚的人比较少，不少专营喜糖生意的喜铺只能靠卖其他东西混日子。进入狗年，眼看着今年结婚的人越来越多，婚庆市场形势大好，喜铺是否迎来了春天？如果你正想投资一家喜铺，也许本报记者的采访能给您一点提示。

　　[市场分析]

　　杭州最早的喜铺开在2001年，真正流行起来是在2003年以后。据业内人士透露，目前整个杭州大概有二十多家喜铺，跟上海的差距很大。上海目前已经有将近500家从事婚庆服务的公司，喜铺就是其中较为成熟的主力军，大部分喜铺还为新人提供价廉质优的婚礼一条龙服务：从婚车布置、新娘化妆、婚礼策划、喜宴布置、摄影摄像到蛋糕喜酒、喜糖专卖、婚俗用品等。此外，有实力的喜铺还能为想搞另类婚礼的新人提供特别服务，比如海底婚礼、热气球婚礼、游轮婚礼、网络婚礼等。

　　相比之下，目前杭州的喜铺大多规模较小，大多只专卖喜糖，也有部分小店兼售相关婚庆产品，但数量品种都很有限。用花嫁喜铺老板老余的话来说：“市场是大的，竞争也是激烈的。”很多杭州人还没有去喜铺买喜糖的习惯，所以，杭州的喜铺市场还处于培育期，而不少婚庆公司也把业务扩展到喜糖销售，竞争进一步加剧。

　　在易趣里查找“喜铺”，记者发现网络喜铺的数量更是惊人，可以说，喜铺的蛋糕还没做大，抢食的人却有不少。喜铺刚起步的时候，利润还是比较可观的，但目前糖果的利润越来越薄，一盒喜糖的利润只有几分钱，只有靠跑量赚钱，压力就更大了。

　　[非典型样本]

　　店名：花嫁喜铺

　　店主：余根川

　　作为杭州第一家喜铺，老余的“花嫁”已经经营将近五个年头了。当记者来到位于杭州朝晖九区潮王支路的花嫁喜铺时，铺子里一位大姐正忙着包装喜糖，老余却在办公室悠闲地玩着电脑游戏。“生意还可以，不过也不是特别忙。”老余热情地招呼记者坐下：“现在的喜铺不像原来那么好做喽！”

　　今年开春第一个月，杭州的喜铺市场逐渐走旺，不过对花嫁来说，利润不再像以前那么高了。“去年虽然结婚的人少，生意还不错。”老余说，去年光靠回头客，每个月的营业额还是有两万多元。“估计今年第一个月的销量大概会上升50%。”不过，今年喜铺的利润却越来越低。

　　2001年11月，失业后的老余创办了这家“花嫁喜铺”，以卖特色喜糖、提供婚庆服务等为主要经营项目(本报2002年2月9日曾作报道)。“刚开始的时候，生意确实很好。”说起当年的创业历史，老余一下子眉飞色舞：“忙的时候连喝口水的时间都没有，不断地发货，一个月能做八万多元营业额！”那时候的外部环境也不错，做喜铺的还不多，利润蛮可观的。

　　不过，老余说，从2004年下半年开始，喜铺的生意就慢慢走下坡路了。老余认为，做喜铺的人多了，市场被分流，而很多人到喜铺买糖的消费观念尚未形成，成本又越来越高等等，都或多或少影响着喜铺市场。老余认为，喜铺的目标客户中，有将近六七成客户基本上会选择去批发市场购买喜糖。余下的三四成客户，又有一部分被超市分流了。“目前，杭州市场的客户还没有形成‘买喜糖去喜铺’的观念，市场还需要一段时期的培养。”

　　不过，老余对这一行还是比较有信心的。今年结婚的人多，“虽然利润比较薄，但过过日子还是可以的。”毕竟，老百姓的消费越来越上档次，喜铺的市场还是较为可观的。但同时，做这一行也需要和市场进行较长时期的磨合，忍受得住低利润经营。因此，对于那些急功近利，想在这行捞一把的人来说，势必要被市场淘汰。

　利润薄，赚钱靠走量

　　想开一家普通的喜铺投资并不大，大头投入主要在房租，如果铺面地段好、租金高，投资就大。拿心圆喜铺来说，2004年宣老板开店时，大概投资了三四万元：付了半年的房租，1.5万元，余下的主要用来进货。店面租下来的时候刚装修过，这就省了一大笔装修费。开店基本靠自己家里人，又省下一大笔人工费。因为宣老板是下岗工人，还能享受国家的一些减免政策，税收方面也比较优惠。

　　目前杭州市场上的喜铺，还是以销售喜糖为主，所以利润是比较低的，每盒糖一般只能赚3分钱左右，还要加上纸盒、纸箱等附加品成本，利润就更薄了。所以销售量对喜铺来说相当重要。按照常规，每个客户基本上会订购七八百包糖，所以旺季的时候生意还是不错的。

　　[投资风险]

　　季节性强，保质期短

　　成本高。喜铺虽然投资额不大，但固定成本高。地段好的地方房租高，意味着成本增加；房租低的地方地段不好影响人气，所以选址还是困扰了不少人。地段肯定不能选在很偏僻的地方，如果生意不景气，经营不下去，风险是非常大的。

　　季节性强。结婚很有季节性，基本上六、七、八三个月加上过年是淡季，没啥生意。如果碰上去年没有“立春”的特殊情况，生意就更难做。“去年就亏了一万多。”心圆喜铺的宣老板说，去年为了把喜铺支撑下去，他的家人只好到外面打零工贴补家用。

　　客户被分流。超市、批发市场是喜铺客户群被分流的主要方向。批发市场较为便宜，但品质一般低一些；超市货品较为正宗，但能提供的包装种类往往不多，而且价格也相对高。喜铺是市场的一个细分，品质有保障的同时，价格也比较低。

　　竞争对手多。杭州婚庆市场火红至今有2年多了，进入者也越来越多。不光喜铺越开越多，婚庆公司也越来越多，为了适应竞争，婚庆公司的服务也越来越丰富，当然包括提供喜糖。食品市场的散装喜糖，也是喜铺的竞争对手。如果没有竞争力，比如品质品牌等，想把喜铺维持下去也不容易。

　　保质期短。喜糖的保质期不太长，特别是夏天，如果货源流不动，就可能造成浪费。所以进货的时候一般不宜太多，最好是先有订单再拿货。这样既能保持喜糖新鲜，又不会占资金。

　　[经营小贴士]

　　喜糖也做回头客

　　货物要正宗。不要以为大多数人一辈子只结一次婚，喜糖没有回头客可做，其实这个市场有很多老客户会带亲朋好友过来。心圆有位老客户就说：“在朋友婚礼上吃到的糖正宗，才过来买的。”

　　种类要丰富。客户永远是挑剔的，既然要细分市场，就要把它做细做精，所以无论是糖的种类还是包装，种类都要丰富，以免客户流失。

　　更新要快。不仅是指糖果的口味更新要快，包装种类也要及时调整。喜糖的包装现在越来越被重视，普通包装往往不能吸引客户，如果不断有新鲜的包装让人眼睛一亮，那么即使价格稍微贵一点，客户也会愿意买单。

　　服务多元化。电话预约、送货上门，这都是花嫁喜铺的特色。服务附加值高，是树立良好口碑的重要途径。喜铺淡季的时候，可以销售冷饮、报刊、礼品等维持日常开销。另外，随着规模扩大，根据客户需求还可以提供婚礼摄像、司仪等配套服务。

　　地段要选好。喜铺靠的是人气，客户多、买得多才有效益。如果开在公交车站附近，或大马路边上，人流量大，也能起到广告作用。